Il ministero della salute nella relazione annuale di "Vigilanza e controllo degli alimenti e delle bevande in Italia" mostra chiaramente che più del 40% delle infrazioni elevate alle aziende alimentari dalle ASL, servizio SIAN e servizi veterinari, riguardano l'HACCP e la formazione del personale, mentre un altro 40% circa riguarda l'igiene in generale. Questo significa che basterebbe una maggiore attenzione all'igiene , altrettanta all'HACCP e la formazione del personale per ridurre di più dell'80% le infrazioni elevate a carico degli operatori nel settore HORECA e aziende alimentari. Noi stiamo mettendo a punto un sistema, per agevolare tutto questo.

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